Domaine CHEVROT et Fils

Grands vins de BOURGOGNE

Vin Biologique

 

Domaine CHEVROT
19 route de COUCHES

71150
CHEILLY-les-MARANGES
Tel. +33(0)385911055
Email : contact@chevrot.fr
Web :  http://www.chevrot.fr


Cuvées spéciales

Crémant de Bourgogne brut

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Crémant de Bourgogne Blanc Brut

Cépage: Pinot Noir 90 %, Chardonnay 5%, Aligoté 5%,
Surface: 1 ha, Age moyen des vignes:25 ans

Elaboré pour l’essentiel à partir de pinot noir, ce crémant  brut a été très peu dosé pour laisser s’exprimer les caractéristiques de son terroir. Derrière un nez racé marqué par des arômes de pêches, de groseille verte et de notes de sauge et de cumin, la bouche se déploie avec une belle longueur, pleine de vivacité. Une bulle fine et régulière et un fruit discret d’agrume soutiennent la dégustation pour culminer sur une finale  minérale à souhait. Notre Crémant fera merveille pour tous vos moments rares, que ce soit en apéritif ou sur un poisson en crème ou des huîtres affinées en claires.

 

Crémant de Bourgogne rosé

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Crémant de Bourgogne Rosé « Rose de Vigne »

Pinot Noir 100%, Surface : 0.4 ha,
Age moyen des vignes : 25 ans

Bien plus sûr que les réseaux sociaux pour se faire des amis, ce Crémant rosé est l’assurance de félicités sans nombre et de l’admiration béate de vos proches et de vos voisins de pallier. Servi à Azincourt, nul doute que les hostilités se seraient vite transformées en une étreinte lascive et vaporeuse entre archers anglais et chevaliers français. Avec son bouquet de rose et de framboise, que viennent rehausser  des notes de poivre à l’agitation, le charme opère déjà. En bouche, un méli-mélo de fruits vifs, pomme, framboise et coing en tête, mène la sarabande avec les fines bulles d’une effervescence bien dosée. La finale est persistante, sur les fruits confits et un retour minéral.

 

 

 

Bourgogne Rosé

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Bourgogne Rosé « Sakura » 2014

Pinot Noir 100%, Surface : 0.8 ha,
Age moyen des vignes : 25 ans

 

Ce pinot noir rosé, élaboré par macération, offre un bouquet entêtant de framboise, relevé de fragrances plus épicées de gingembre et de menthe. La bouche est vive, sur une fruité de cerise très pur, aérien, qui se déroule jusqu’à la finale plus minérale. Si vous pouvez apprécier ce rosé, jeune naturellement, l’apéritif ou sur des poissons de rivières, des accords plus osés sur la cuisine asiatique (comme des sushis et sashimis) ne pourront que titiller votre intérêt et vos papilles.

 

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Gamay "Pivoine"

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Coteaux Bourguignons « Pivoine » 2012

Pinot Noir 90% Gamay 10%, Surface : 0.10 ha,
Age moyen des vignes: 50 ans

Ce vin hors norme est issue d’un assemblage de gamay et de pinot noir, vinifiés en grappes entières, sans soufre, ni guère d’intervention en cuve d’ailleurs. On laisse faire la nature, et elle s’en sort bien. Bouquet presque vénéneux de méli-mélo de fleurs et de fraise, épicé de poivre vert, de violette et de réglisse. La bouche est suave de fruits mûrs, groseilles en tête, affriolante de fraicheur. En retour aromatique, le minéral bourguignon refait surface. A savourer en bonne compagnie, sur ces cailles rôties ou une fricassée de champignons des bois.

 

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Bourgone Aligoté Tilleul

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Bourgogne Aligoté "Tilleul"2013

Aligoté 100 %, Surface : 0.35 ha ,
Age moyen des vignes: 45 ans

 

Note cuvée « Le Tilleul » provient d’une parcelle en face du domaine, aux sols de graves profonds et légers, sur grès. Cette parcelle reçoit un traitement qui lui est propre : feuillage relevé pour augmenter la maturité, sols travaillés à cheval, et élevage de 15 mois en pièces bourguignonnes.

 

Un fruité de pêches et de notes plus exotiques de fruit de la passion domine le bouquet, ponctué de fines fragrances florales, où percent à peine quelques notes boisées. La bouche est intense sur le fruit, tendue par une belle minéralité qui se prolonge jusqu’à une finale vive et persistante.

 

Idéal sur un poisson de rivière, ce grand Aligoté pourra permettre des accords plus audacieux avec les cuisines orientales ou un foie gras.

 

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