Domaine CHEVROT et Fils

Grands vins de BOURGOGNE

Vin Biologique

 

Domaine CHEVROT
19 route de COUCHES

71150
CHEILLY-les-MARANGES
Tel. +33(0)385911055
Email : contact@chevrot.fr
Web :  http://www.chevrot.fr


Vins rouges

Santenay 1er cru « Clos Rousseau »

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Santenay 1er cru « Clos Rousseau » 2015

Cépage : Pinot Noir 100 %, Surface : 1,5 ha,
Age moyen des vignes: 50 ans

 

 

Le bouquet de ce 1er Cru offre des arômes concentrés de fruits rouges et noirs confits, auxquels s’ajoutent des notes plus torréfiées, du cèdre, de la menthe et de la sauge. L’attaque en bouche est puissante, voluptueuse de fruits mûrs mais vifs, et constante vers une finale persistante et structurée. Les tannins encore un peu vifs s’affineront au cours d’une garde conseillée de quelques années afin que le vin dévoile toute sa complexité.  Un grand vin de garde, pour qui sait attendre.

 

 

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Santenay "Vieilles Vignes"

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Santenay "Vieilles Vignes" 2015

Cépage : Pinot Noir 100 %Surface:0.55 ha,
Age moyen des vignes : 45 ans

 

Ce Santenay dévoile un nez élégant, dominé par un fruit de fraises et de cerises à l’alcool, auquel se mêlent des  pointes de cumin, d’agrumes et de chocolat noir. La bouche est déjà fondue, le fruit très mûr s’intégrant dans une structure tannique harmonieuse, avant une finale sur la minéralité et la fraîcheur. Une garde de quelques années pourra lui permettre d’évoluer et d’offrir encore plus de complexité. D’ici là, il sera impérial sur des cailles rôties, ou un filet de chevreuil.

 

 

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Maranges 1 er Cru « Le Croix Moines »

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Maranges 1er cru " Le Croix Moines " 2015

Cépage : Pinot Noir 100 %, Surface : 0.1856 ha,
Age moyen des vignes: 25 ans

Le plus rare des 1er Crus des Maranges déploie chaque millésime une complexité et une élégance singulières. Au nez, un panier de fleurs accompagne avec douceur un fruit de myrtilles et de framboises, que viennent rehausser des arômes plus gourmands et pâtissiers. La bouche est tout en dentelle, sur les petits fruits rouges mûrs mais pleine de vivacité. La texture est soyeuse, gourmande, et s’étire langoureusement jusque à la finale, fruitée et interminable à souhait. S’il dispose d’un potentiel de garde appréciable, ce Croix Moines peut aussi se déguster sur la jeunesse et le fruit éclatant, après une aération en carafe préalable.

 

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Maranges 1 er Cru « Les Clos Roussots »

MIC_redimensionnerMaranges 1er Cru "Les Clos Roussots" 2015

Cépage : Pinot Noir 100 %, Surface : 0.35 ha, 
Age moyen des vignes: 50 ans

 

Au nez, ce 1er Cru est tout d’abord dominé par des arômes puissants de kirch et de fruits noirs, mêlés de notes d’élevage plus torréfiées, de cacao et de bouquet de roses. La bouche est dense, explosive de fruits rouges très mûrs, mêlés à une trame tannique et minérale qui structure le vin jusqu’à la finale. S’il peut s’apprécier dès maintenant sur un gibier après un bon carafage, ce vin pourra bénéficier d’une longue garde pour déployer tout son potentiel.

 

 

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Maranges 1 er Cru « La fussière »

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Maranges 1er Cru "La Fussière" 2015

Cépage : Pinot Noir 100 %, Surface : 0.35 ha, 
Age moyen des vignes: 50 ans


Le millésime 2015 a encore amplifiée la puissance caractéristique du Fussière. Si le bouquet est encore sur la retenue, avec ses notes de framboises et de tilleul, relevées d’écorces d’orange et poivre noir, il en est tout autre de la bouche. Intense, charpentée, elle se bâtit sur un fruité de petites baies rouges concentré et mûr, qui vient en contrepoint d’une structure tannique affirmée et d’une minéralité intransigeante. Le fruité domine encore la finale, avec un retour aromatique chaleureux et persistant. Ce vin est taillé pour une garde prolongée, autant que pour des rencontres au sommet avec gibier et rôtis.

 

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Maranges

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Maranges "Sur le Chêne " 2015

Cépage : Pinot Noir 100 %,Surface : 3.16 ha, 
Age moyen des vignes : 50 ans

 

Notre Maranges exhale un bouquet affirmé de mûres et de fraises des bois, rehaussé de notes de gingembre, de cacao et de zestes d’orange. L’impression se confirme en bouche, avec un fruité intense structuré sur une trame tannique encore perceptible, mais qui se fondra bientôt dans le vin. Le fruité se prolonge sur une finale persistante, en équilibre entre fraîcheur et maturité. D’un potentiel de garde de plusieurs années, ce vin s’appréciera également sur des grillades d’agneau, ou un canard à l’orange

 

 

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Bourgogne Hautes côtes de Beaune

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Bourgogne Hautes Côtes de Beaune 2016

Cépage : Pinot Noir 100 %,Surface : 3.1 ha ,
Age moyen des vignes : 30 ans

 

Au nez, ce Hautes Côtes déploie un beau classicisme bourguignon de cerises et de notes florales, relevées à l’agitation de notes plus épicées de muscade et de poivre blanc.La bouche est friande, avec une vivacité de fruits rouges croquants, groseille et framboises en tête, qui entraînent la dégustation jusqu’à une finale plus structurée sur des petits tannins fins. Idéal sur une bavette aux échalottes

 

 

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Pinot noir

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Bourgogne "Pinot Noir" 2016

 

Notre Bourgogne 2016 est comme un après-midi de mai dans un verger : une brise légère de notes florales, un fruité charmeur et aérien au bouquet tant qu’à la bouche, qui suspend l’horloge le temps d’un songe avant l’arrivée de l’été. Il faut le boire jeune sur son insolent fruité, avec les rillettes et la tarte aux myrtilles qui frétillent d’aise dans le panier en osier, un panama sur la tête, avec l’envie sereine de ne rien faire d’autre que rêver jusqu’à la fin de l’année.

 

 

 

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